O Gin
Lenha, serra e sal.
Um dry gin feito no Algarve com o que a terra dá: figo, amêndoa e alfarroba da serra; toranja e limão do litoral. Destilado num alambique a lenha, em lotes de cem a cento e dez garrafas.
A história
Aconchego nasce de dois jovens algarvios, Diogo Alves e Daniela Sebastião, e de uma ideia simples: fazer um gin que soubesse ao sítio de onde vem. A serra, com os figos secos ao sol, as amendoeiras em flor e a alfarroba que durante séculos sustentou estas terras. O litoral, com os citrinos e a luz.
O alambique é aquecido a lenha. O fogo é mais lento e menos previsível do que o vapor, e obriga a estar presente durante toda a destilação. Cada lote tem entre cem e cento e dez garrafas, numeradas à mão.
Botânicos
Cinco botânicos principais, sobre uma base de zimbro. Quente da serra, fresco do litoral.
Quente · Serra
Fresco · Litoral
Base de zimbro, 40% vol.
Notas de prova
Provar puro, à temperatura ambiente, antes de o levar ao gelo.
- Nariz
- Zimbro limpo, casca de toranja, figo seco ao fundo.
- Boca
- Redondo e quente: amêndoa e alfarroba, cortadas pelo limão.
- Final
- Longo, seco, com um resto de fumo da lenha.
Signature
Aconchego & Tónica
Copo balão cheio de gelo. Uma tónica neutra, para deixar o figo e a toranja falar. Serve-se sem pressa.
- 0150 ml de Aconchego Dry Gin num copo balão cheio de gelo.
- 02150 ml de água tónica neutra, bem fria, vertida pela parede do copo.
- 03Uma rodela fina de toranja e meio figo seco.
- 04Mexer uma vez, sem pressa.